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鸿盛娱乐在线,茄子新做法,很多人没吃过,风味独特,样式美观,好吃下饭

2020-01-11 17:47:03 作者:匿名

鸿盛娱乐在线,茄子新做法,很多人没吃过,风味独特,样式美观,好吃下饭

鸿盛娱乐在线,茄子新做法,很多人没吃过,风味独特,样式美观,好吃下饭,茄子是家里经常食用的蔬菜之一,用茄子做的菜肴比较下饭,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子的吃法荤素皆宜。 吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素b,维生素b和维生素c是一对好搭档,维生素c 的代谢过程中需要维生素b的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。今天分享的这道茄子新做法,很多人没有吃过,风味独特,样式也很美观,看着就有食欲,特别好吃下饭,你也学会它,最给家人吃吧,下面分享下这道菜肴的做法:

材料:茄子2个、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、淀粉2汤匙、

做法:

1.首先要把茄子洗净,再斜刀切成0.5厘米厚的片,不要切的太薄。

2.茄子切好后,放在大一些的盘子里或者盆里,这样比较容易拌制茄子,把淀粉放入茄子里,用筷子拌均匀,使每片茄子都沾上一层淀粉,要拌的均匀些,放置一会待用,把茄片沾上淀粉,炸茄子时茄子就不会吸油,表面会炸制成一层酥皮。

3.把猪肉用刀切成肉末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,香菜切成小段。

4.把锅里加入小半锅油,加热至6成热时,逐个下入茄片炸制,不要一下全倒入油锅里面,那样就会炸成一团了,如果掌握不好油温,先下入一片,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,炸制期间,用筷子把茄片翻几次面,这样炸的茄子颜色一致,把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳,捞出控油。

5.把炸好的茄片,摆在盘子里,转圈摆一行,其余的放中间就可以了,这样摆比较美观,把锅内的倒出,留一点油就可以了,剩下的油,沉淀一下,炒菜或者炸别的菜肴都可以,没有异味,不会浪费。

6.下入葱花,姜末炒出香味,再下入肉末翻炒,把肉末炒到颜色变白的时候就可以了。

7.淋入料酒和酱油,把肉末翻炒上色,料酒起到去除猪肉的腥味的作用,淋入半碗水,再加入蚝油和少许盐,蚝油比较咸,盐要少放,家里没有蚝油,放些鸡精也可以,起到提鲜的作用。烧开,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末搅拌均匀,关火就可以了。

8.把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上,撒上香菜末,吃得时候拌一下,这样一盘风味茄子就做好了。

小贴士:把茄片沾上一层淀粉,炸茄子时茄子就不会吸油,表面会炸制成一层酥皮。炸制时要逐个下入茄片炸制,不要一下全倒入油锅里面,那样就会炸成一团了,如果掌握不好油温,先下入一片,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,炸制期间,用筷子把茄片翻几次面,这样炸的茄子颜色一致。

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